小编：今天（16）是世界粮食日，本周也是食品安全宣传周。今年公关周的主题是“节约粮食，人人有责”。今天
今天（16）是世界粮食日，本周也是食品安全宣传周。今年公关周的主题是“节约粮食，人人有责”。今天上午，一场主场活动在中国人民大学举行。
在今天举行的全国食品安全公共关系周主活动上，国家粮食物资储备局、农业农村部等部门展示了众多“食品安全，人人有责”的典型事例，向全社会宣告了在食品安全问题上的努力。
“十四五”期间，我国粮食储粮减损成效更加显着。粮食正从安全储存、减少损失转向发展阶段。优质环保储存，保质保鲜。粮食资源利用更加高效，节约粮食、减少损失的氛围日益浓厚。
程国强,中国人民大学国家食品安全战略研究所所长：一旦技术减量到了一定程度，未来最大的潜力就是行为减量，将节约食品意识转化为节约食品行为。这里有很大的空间。
许多学校目前正在探索减少食物浪费的方法。记者在中国人民大学附属中学采访时了解到，学校食堂根据不同年龄段学生的需求，实行小餐与同价菜肴组合的模式。小碗装有智能芯片，可实现自动计费。
中国人民大学附中学生杨子一：我们想出了一个小办法。例如，可以根据学生校园餐卡的消费情况，建立食物需求的预测模型，让食堂叔叔阿姨们更好地调整菜谱。并且更加灵活。
参观水稻主产区。
看米粒的“七十二变”
中国是世界上最大的稻米生产国，约占世界总产量的30%。在我国，大米已经远远超出了其单纯的“主食”功能，涵盖了米粉、小吃等地方菜肴。让我们走进水稻主产区江西省，看看稻谷的“72变”。
一大早，南昌老街上的早餐店就挤满了想吃米粉的顾客。厨师小心翼翼地抓起一把白米粉，扔进沸水中。他把它们扔了一会儿，然后又捡了起来。十几种调料快速加入搅拌，有辣椒油、萝卜干、花生、香菜。温暖而芳香的马泽荞麦面将在城市的早晨唤醒您。
传承五百年，甘南安源三生面保持辛辣请烹饪概念。当地厨师选用新鲜猪肉、猪肝、猪肠，与当地特色米粉一起加入汤中。汤汁清澈，但食材的味道却很浓。
安远县三百山餐馆老板 黄新娣：肉要好吃，就要早上买新鲜的肉。这三者的结合创造出非常芬芳和顺滑的味道。
当锅中冒出蒸汽时，就会出现三种刚出炉的面条。三道荤菜鲜甜软糯，配上葱花和青菜。当我咬一口时，它闻起来很香。米粉丝滑、新鲜、光滑。
在赣州市于都县鹤峰镇，水稻正在发生更为巨大的转变。在这里，优质大米经过浸泡、磨粉、压榨、干燥、揉捏等十几道巧妙工序，加工成圆润洁白的“珍珠粉”。做饭是考验手艺的事湖水的沸腾温度、添加面粉的速度和搅拌的强度决定。决定成功或失败。珠子在沸水中煮沸，逐渐膨胀至透明的外观。
取出后，加入浓郁的汤汁中，加入辣椒酱油。口感中的柔软与甜味巧妙地融合在一起，回味持久。
赣州市于都县鹤峰镇珍珠粉生产技术传承人刘志珍：一放进嘴里，有一股非常怡人的香味，立刻就咽下去了。大人小孩都喜欢吃。所有产品均由大米制成，不含任何添加剂。这不仅在过年和节日期间是必不可少的，而且在去别人家里时也是必不可少的。我们拥有这种珍珠粉，就说明我们非常珍惜它。
人们开始在米饭上发挥创意，而不仅仅是米粉。年糕的柔软度，烫皮的阿玛、豆腐的嘎吱嘎吱……每一款米饭小吃的美味都会让你大吃一惊。从市集早餐到非遗宴席，江西人用自己的智慧和巧思，将最简单的米饭变成舌尖上的多种风味。这些美食既满足味蕾，又文化，我们不仅会传承下去，更会通过标准化、产业化，为地方振兴注入强大而持久的动力。
技术增强了“大国的粮仓”
确保生豆储存安全
目前，我国南方地区正处于大米收储高峰期。接下来，我们将介绍一种集筛选、通风、熏蒸、冷却功能于一体的新型“四合一”储粮仓库。
总部记者严俊奇：在中储粮正下方的南昌仓库余粮烘干分公司工地，可以看到一推车装满了中储粮。d 晚金大米被精心储存在储存点。该仓库平均粮堆高度达7米，可储存大米3000吨左右。那么在拣货和存储过程中如何才能做到安全有序存储呢？
智能巡检系统
食品储藏的“智能守护者”
粮食检验是粮食收储的第一步，即质量检验。在中储粮南昌直营仓库，可以看到，运粮车停下后，一体机智能截检机的机械臂迅速伸出，按照预设点精准提取样品。运粮车割粮仅需3分钟左右。然后，样品被传送到隔壁的智能检测平台，自动检测杂质、湿度、粗糙度、黄米等一系列质量指标。一体化智能检测的应用机器不仅大大提高了检测效率，而且避免了人为因素对检测结果的干扰。
“半低温+高浓度氮气”
“长期保鲜”粮仓
粮食入库后，最怕的就是生虫、发热。我们怎样才能安全地储存食物呢？我们都知道冷藏是一种让食物在冰箱里保持新鲜的方法，大米也不例外。
这里的谷仓相当于一个大型“保鲜冰箱”。工作人员通过冬季机械通风降温、夏季专用空调、粮冷机复冷等控温技术，不断对粮堆内进行补充冷却，使粮堆内粮温常年保持在20℃以下，保证粮温最高不超过25℃，实现粮食亚冷储存，从而延缓粮食品质。防止威慑并减少微生物和害虫的活动。
同时，我们也可以想象，我们的“大冰箱”也是一包“薯条袋”。我们的常规充气“芯片袋”充满食品级惰性气体，以防止水分进入并抑制氧化和微生物生长。根据情况，粮箱内还充有氮气。这也是一种惰性气体。当粮食仓库内氮素浓度达到98%时，可以有效防治和杀灭害虫，从而延缓粮食品质恶化，减少储粮损失，达到“保鲜”的目的。
目前，中储粮南昌仓库已实现氮肥原粮入库率100%、半低温粮入库率100%，平均径流损失控制在0.8%以内。
谷物仓库集中管控智能平台
“智慧大脑”谷仓
除此之外，还隐藏着不少“小卫士”在谷仓里。例如，每个仓库都配备了150至200个温度传感器，工作人员可以实时看到智能屏幕上显示的每个粮仓的温度和湿度等信息。
当我拿起一粒米时，遥控器上的高分辨率摄像头会将我手中的小米粒放大23倍，让我看得清清楚楚。
中储粮南昌仓库建立了智能化运营中心，包括智能出入库卡系统、智能粮情监控系统、数量监控系统等，确保中央储备粮数量真实、品质优良、储存安全。
（央视记者 梁丽娟 王海波 田其勇 严俊奇）
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